COCINA GALLEGA TRADICIONAL

Las recetas recogidas en Cocina gallega tradicional pertenecen al legado culinario de Galicia. En cada caso se relata la histori a del ingrediente principal del plato y las distintas maneras de prepararlo. En este libro se describe la elaboración de la receta m ás tradicional, pero también cómo fue concebida por los cocineros clásicos y su evolución hasta la actualidad. Se analiza la presenc ia de las recetas en las obras de los escritores gastronómicos gallegos, testigos fundamentales para conocer la historia de nuestra cocina, a...[Llegir més]